Depuis des générations, les glaces et sorbets ont toujours été très appréciés pour leur goût rafraîchissant et leur texture onctueuse. Que ce soit en été pour se rafraîchir ou tout au long de l’année pour se faire plaisir, les glaces et sorbets sont des desserts incontournables. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir comment réaliser vous-mêmes ces délices glacés qui feront le bonheur de toute la famille.
Les bases des glaces et sorbets
Pour réaliser des glaces et sorbets maison, il est essentiel de maîtriser les bases de la préparation. Tout d’abord, il faut savoir que les glaces sont réalisées avec une base de crème anglaise, à laquelle on ajoute ensuite les ingrédients de son choix, tels que des fruits, des chocolats ou des biscuits. Les sorbets quant à eux sont à base de fruits mixés, de sucre et d’eau.
Les différents parfums
La grande variété de glaces et sorbets offre un choix infini de goûts à savourer. Parmi les parfums les plus populaires, on retrouve la vanille, le chocolat, la fraise, le café, la pistache, le caramel et bien d’autres encore. Les fruits sont également très appréciés pour réaliser des sorbets aux parfums naturels et frais. Que vous soyez plutôt chocolat ou fruits, chacun trouvera son bonheur parmi cette multitude de saveurs alléchantes.
Les ingrédients indispensables
Pour réaliser de bonnes glaces et sorbets maison, certains ingrédients sont incontournables. Tout d’abord, il vous faudra de la crème liquide entière pour les glaces, ainsi que du lait et des ?ufs pour réaliser la fameuse crème anglaise. Pour les sorbets, prévoyez des fruits frais et de qualité, du sucre en quantité adaptée au niveau de sucre des fruits utilisés, ainsi que de l’eau. Bien sûr, n’oubliez pas de laisser libre cours à votre créativité en ajoutant les ingrédients de votre choix pour personnaliser vos glaces et sorbets.
Le matériel nécessaire
Si vous souhaitez vous lancer dans la confection de glaces et sorbets maison, il est important de disposer du matériel adéquat. Tout d’abord, une sorbetière est indispensable pour réaliser des glaces crémeuses et onctueuses. Si vous n’en possédez pas, vous pouvez également utiliser un mixeur ou un blender pour réaliser des sorbets à la texture plus granitée. Prévoyez également des moules à glaces individuels si vous souhaitez réaliser des glaces en bâtonnet.
Les étapes de préparation
La préparation des glaces et sorbets peut sembler complexe, mais elle est en réalité assez simple si l’on respecte les bonnes étapes. Pour les glaces, il convient tout d’abord de réaliser la crème anglaise en mélangeant le lait, la crème liquide et les jaunes d’?ufs. Ensuite, on ajoute les ingrédients de son choix, que ce soit des fruits mixés, des éclats de chocolat ou des biscuits émiettés. On laisse ensuite refroidir la préparation avant de la verser dans la sorbetière et de laisser turbiner jusqu’à obtention d’une texture onctueuse. Pour les sorbets, il suffit de mixer les fruits avec le sucre et l’eau, puis de laisser prendre en sorbetière ou au congélateur.
Les garnitures et accompagnements
Pour sublimer vos glaces et sorbets, n’hésitez pas à ajouter des garnitures et accompagnements gourmands. Parmi les plus classiques, on retrouve la chantilly, les coulis de fruits, les morceaux de fruits frais ou encore les pépites de chocolat. Vous pouvez également agrémenter vos desserts glacés de biscuits croquants, de caramel ou de fruits secs. Laissez libre cours à votre imagination et surprenez vos convives en réalisant des associations de saveurs originales et délicieuses.
Les astuces pour des glaces réussies
Pour obtenir des glaces et sorbets maison réussis, il existe quelques astuces à connaître. Tout d’abord, il est important de bien choisir vos ingrédients, en privilégiant des produits de qualité et de saison. N’hésitez pas à goûter vos préparations tout au long de la réalisation afin d’ajuster les quantités de sucre ou d’épices selon vos goûts. Pensez également à turbiner vos glaces juste avant la dégustation, pour obtenir une texture parfaite. Enfin, conservez vos glaces et sorbets au congélateur, en veillant à les sortir quelques minutes avant la dégustation pour qu’ils retrouvent leur onctuosité.
La réalisation de glaces et sorbets maison est une véritable expérience gustative qui saura ravir petits et grands. En suivant ces conseils et astuces, vous pourrez facilement préparer des desserts glacés délicieux, sains et personnalisés selon vos préférences. Alors, laissez libre cours à votre créativité et régalez-vous en réalisant vos propres glaces et sorbets !
